Пикантна юфка и маринована риба: Китайските заведения за хранене се преместват в Хонконг

Ненаситните пристигнаха за усет на дома в ядене от пикантно пържено говеждо или рибена глава на пара. Сервитьорите, говорещи на мандарин, доставяха чинии, затоплени със зелени и червени люти чушки.

Беше премиерата в Хонконг на Return Home Hunan, добре известна верига от континентален Китай пробвайки се да се вклини в конкурентната хранителна сцена на града. Huang Haiying, създателят на ресторанта, посрещна клиентите в яркочервен костюм, до момента в който сервитьорите раздаваха червени пликове, цялостни с купони.

Хонг Конг е мъчно място за отваряне на ресторант през тези години дни. По-малко хора се хранят на открито и повече заведения за хранене са затворени, в сравнение с са отворили тази година. Но притежателите на заведения за хранене от континентален Китай, изправени пред личните си провокации вкъщи, виждат отваряне.

„ Всеки има собствен личен метод за оцеляване, а в този момент става дума за оцеляване на ръба “, сподели госпожа Хуанг. „ Ще забележим кой има повече храброст и ще успее. “

Но идването на тези заведения за хранене в Хонг Конг беше посрещнато с известно съмнение. Китайска територия, която дълго време функционираше с висока степен на автономност, Хонконг от ден на ден попада под по-строгата хватка на Пекин. За някои хора в града миграцията на тези заведения за хранене е илюстрация на това по какъв начин културата на Хонконг постепенно се завладява от останалата част на Китай.

Недалеч от Return Начало Хунан, нови заведения за хранене оферират храна от три южни китайски провинции: има магазин за оризови юфки в Гуейджоу, магазин за юфка с охлюви от река Гуанси и миризливо тофу от провинция Хунан.

Тези заведения обслужват локалните поданици и възходящата общественост от континентални китайци, някои от които трансфораха града в собствен дом през последното десетилетие.

Най-бързото -нарастващата група от мигранти в Хонконг са хора от континентален Китай, които търсят по-добра работа, получават специфични визи, които държавното управление стартира да предлага. Те откриха град, който е по-гостоприемен, в сравнение с беше преди пандемията, когато жителите на континента постоянно бяха посрещани враждебно от жителите на Хонконг.

„ Хонконг стана доста повече в това число за жителите на континента “, сподели Zheng Huiwen, управител в един от хонконгските клонове на Tai Er Picked Fish, съчуански рибен ресторант от континентален Китай. В ресторанта сервитьорите афишират идването на ядене в стила на обичайна Пекинска опера, заявявайки: „ Идва вкусна риба! “

Tai Er Picked Fish стана толкоз известна измежду туристите от Хонконг в Шенжен, че през декември отвори четири места в Хонконг.

Сред новопостроените жилища до мястото, където господин Джън е шеф, в мол, където в миналото се е намирало остарялото градско летище Кай Так, повече от половината жилища за продажба през март бяха разграбени от купувачи от континентален Китай, оповестиха локалните новинарски медии.

В Xita Grandma BBQ, нов ресторант от Китай, Cambridge Zhang, притежателят на франчайза, се оплака, че вечерящите в континенталната част се интересуват най-вече от съвременни заведения за хранене. Г-н Джан искаше да откри разнообразни клиенти на нов пазар.

Той скоро откри, че доста други имат същата концепция.

„ Дойдох тук и открих: „ Хей, ето този континентален ресторант и има още един континентален ресторант “, сподели господин Джан оживено.

За някои локални заведения за хранене, които едвам се задържат, вълната от отваряния е объркваща. През април съвсем два пъти повече заведения за хранене са се свили, в сравнение с са били отворени, съгласно OpenRice, онлайн платформа за заведения за хранене и пазарна информация.

В региона Shek Tong Tsui, където Return Home Hunan отворени през май, доста от блестящо оцветените заведения за хранене - в миналото опори на квартала - неотдавна бяха затворени. Закусвалня, която сервираше евтини юфка и чай с мляко, беше изчезнала, както и заведение, където пенсионерите се събираха, с цел да ядат пушек сум и да наваксат новините от деня.

„ Ресторантьорският бизнес е тежка работа “, сподели Рой Цзе, притежател на локален ресторант, който продаваше ястия с ориз за обяд, известни в миналото измежду чиновниците в офиса в бизнес региона Taikoo Shing в Хонг Конг. Тези дни има по-малко гости на обяд. Тези, които към момента идват, поръчват главните неща.

Yeung Hei, шеф на Fu Ging Aromatic Noodles, дълготраен локален ресторант в Хонконг, където готвач задушава телешки гърди на предния прозорец, сподели, че е имал клиенти, които идваха всеки ден.

„ Но по-късно един ден те просто изчезнаха и в никакъв случай не се върнаха “, сподели той.

В наши дни заведенията за хранене, които оферират евтини ястия, нормално се оправят по-добре. Много от новодошлите в континенталната част притеглят вечери с огромни отстъпки, купони и специфични оферти за почитател клубове.

В един скорошен четвъртък следобяд Честър Куонг и Соня Ченг бяха прегърбени над огромни купи в Meet Noodles, верига за бързо хранене, известна със своята пикантна и кисела юфка, приготвена с картофено брашно от южния китайски град Чунцин.

„ Това е доста на ниска цена, “ - сподели господин Куонг. Той имаше поради набор от люти и кисели юфка, който госпожа Ченг беше поръчала за 36 хонконгски $, или 4,61 $. Включваше купа люто-кисела чорба с юфка и гарнитура от пържено пиле.

Както госпожа Ченг, по този начин и господин Куонг, неотдавна приключили лицей, показаха угриженост, че китайските заведения за хранене ще заменят обичаните им локални места. „ Хубаво е да има тези места и благоприятни условия за китайска храна, само че е малко ужасно да си помислим, че един ден те могат да изпреварят това, което имахме в Хонконг “, сподели господин Куонг.

Има други, които се усещат по сходен метод и избират да не покровителстват континенталните заведения за хранене.

„ Използвам всяка опция, с цел да оказа помощ на локалните заведения за хранене “, сподели Одри Чан, която израсна в континентален Китай, само че се реалокира в Хонконг като студент преди шест години и се разпознава като хонконгец.

Ароматните юфки Fu Ging в миналото са смятали жителите на региона за междинната класа квартал на Чай Уан като главен източник на приходи. Но толкоз доста хора са се преместили – доста от тях отвън Хонконг – че той е оставен да търси нови клиенти.

Ms. Хуанг от Return Home Hunan сподели, че е знаела, че ще бъде мъчно.

Но, добави тя, „ без значение какъв брой неприятна е стопанската система, хората постоянно би трябвало да ядат. “